Chuẩn bị
- 4 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- Nửa củ cà rốt
- Nấm tươi (3 – 5 cây)
- 500g thịt bò thăn
- 4 quả trứng
- Nửa bát bột mỳ
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
- Hạt nêm, muối, gia vị
- Dụng cụ: bộ nồi inox, chảo chống dính, máy xay thịt
Cách làm món chả viên thịt bò khoai tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân
- Gọt vỏ cà rốt, hành tây rồi băm nhuyễn
- Ngâm nấm, rửa sạch và băm nhuyễn. (Ngâm với nước nóng để nấm hương nở đều, cắt chân cho hết mùi hôi).
- Đập 2 quả trứng vào bát và đánh tan
Bước 2: Sơ chế khoai tây
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi thành từng miếng nhỏ.
- Cho khoai tây vào bộ nồi inox và thêm nước, muối để luộc chín (để biết khoai tây chín hay chưa bạn có thể dùng chiếc đũa chọc vào khoai xem độ mềm, bở)
- Sau khi khoai tây đã chín, bạn tắt bếp và vớt khoai ta bát để nguội bớt thì dùng thìa lớn dặm nhuyễn khoai. (Bước này bạn không thể dùng máy xay sinh tố đa năng vì khoai có thể bám vào lưỡi xay khiến máy không thể hoạt động bình thường).
Bước 3: Làm nhân chả viên
- Đặt một chiếc chảo lên bếp gas
- Cho một ít dầu ăn vào đun nóng; thêm hành tây, cà rốt, thịt bò vào đảo đều sau đó thêm nấm và bột ngọt, hạt tiêu tùy theo khẩu vị từng gia đình và đảo chín.
- Trộn đều khoai tây với hỗn hợp này
- Đập thêm 2 quả trứng gà và thêm hat tiêu, hạt nêm để món chả viên hợp vị
- Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp ngấm gia vị và nặn thành từng viên vừa ăn, để ra đĩa lớn
Bước 4: Tẩm bột
- Lăn viên chả qua bột mì
- Nhũng vào bát lòng đỏ trứng gà đá đánh tan
- Tiếp tục lăn thêm một lớp bôt chiên xù phía ngoài
- Bạn có thể tẩm bột nhiều lần theo đúng trình tư: bột mì – trứng gà – bột chiên xù cho đến khi viên thịt được bọc kín bột
Bước 5: Rán chả viên
- Đặt chảo chống dính lên bếp gas để đun nóng
- Thêm dầu ăn ngập chảo, làm nóng dầu ăn
- Cho chả viên đã lăn qua bột vào rán ở lửa vừa cho chín vàng 2 mặt thì vớt ra ngoài để rám mỡ
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món chả viên thịt bò khoai tây bằng chảo chống dính đổi bữa cho gia đình trong những ngày cuối tuần.
Mẹo tổng hợp
